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Croquettes de boulghour aux légumes

Croquettes de boulghour aux légumes - champignons et carottes

Je ne sais pas vous, mais moi mes enfants sont vraiment heureux quand on mange des croquettes! Celles-ci se tiennent vraiment bien, elles sont goûteuses et elles intègrent une céréales peu connue: le boulghour. Pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit en fait de semoule de blé, un peu comme le couscous, mais le grain est plus gros. On le trouve dans toutes les épiceries.

Je sers les croquettes avec une sauce au yogourt, romarin et citron. Mais honnêtement, mes enfants aiment bien le ketchup. Hehe!

Croquettes de boulghour aux légumes

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Portions: 4 Temps de préparation: 30 minutes + 1 heure de trempage

Ingrédients

  • 1 tasse de boulghour
  • 3 tasses d'eau
  • un filet d'huile d'olive
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1 barquette de champignons de 227 g, hachés
  • 1/2 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à thé de miso
  • le jus d'un demi citron
  • 1/2 c.à soupe d'origan
  • 1/2 c.à soupe de thym
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • sel, poivre

Préparation

1

Dans un gros bol, tremper le boulghour 1 heure dans l'eau. Retirer l'excédent d'eau et réserver.

2

Faire revenir les légumes et l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf l'oeuf et la farine. Bien mélanger, puis verser dans un gros bol.

3

Ajouter le boulghour, l'oeuf et la farine au mélange de légumes. Bien mélanger et assaisonner généreusement.

4

Façonner des petites boulettes (de la grosseur voulue), puis les aplatir légèrement.

5

Cuire les croquettes de chaque côté dans un poêle huilée, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

6

Servir avec la sauce au yogourt, citron et romarin.

 

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