Soupes et potages

Potage courge et carotte

potage, courge, carotte, lait de coco

À l’Halloween, nous avons récupéré toute la chair de nos citrouilles… J’avais 20 sacs au congélateur! J’ai eu l’occasion de tester plusieurs potages et celui ci est délicieux!

La citrouille peut être remplacée par n’importe quelle courge. Le lait de coco peut facilement être remplacé par du lait.

Quand je veux faire un potage repas, à la toute fin, j’ajoute une boîte de haricots blancs et le tour est joué.

Ingrédients (pour environ 8 personnes):

– 1 oignon, émincé
– 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
– 2 c.à soupe de gingembre frais, râpé
– 1/2 c. à soupe de cari
– 1/2 c. à soupe de curcuma
– 1 c. à thé de cumin
– Environ 4 tasses de courge épluchée, en gros dés (voir note)
– 3 carottes pelées, en rondelles
– 2 pommes de terres de grosseur moyenne, épluchées, en gros dés
– Environ 4 tasses de bouillon de légumes (mouiller à hauteur)
– 1/2 tasse de lait de coco (voir note)
– 1/2 tasse de boisson de soya (ou de lait)
– Le jus d’une lime
– Sel, poivre

1- Dans gros chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
2- Ajouter le gingembre et les épices, puis bien assaisonner.
3- Ajouter les légumes et le bouillon (mouiller à hauteur).
4- Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5- Ajouter le lait de coco, la boisson de soya, le jus de lime et goûter. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6- Dans un mélangeur sur pied (ou à l’aide d’un pied mélangeur), mélanger jusqu’à ce que le potage soit homogène. Au besoin, ajouter du lait, selon la texture désirée.

NOTE: J’utilise habituellement une courge butternut pour ce potage. Il est possible d’utiliser n’importe quel type de courge. Le lait de coco peut être remplacé par du lait.

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