Repas principaux

Ragoût marocain

Ragoût marocain végétarien

Ce ragoût est sublime.  Tout le monde en a mangé deux portions!

On peut le servir avec ou sans couscous.

Ragoût marocain

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Portions: 8 Temps de préparation: 1h30

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée
  • 3 carottes moyennes, en rondelles
  • 3 pommes de terres moyennes, en morceaux
  • 1/2 navet, en cubes
  • 1/2 petit chou, en morceaux
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 mL
  • 1 boîte de pois chiches de 540 mL, rincés
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de Sambal Oelek
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse d'abricots séchés, coupés grossièrement
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • huile végétale, pour la cuisson
  • sel, poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 350F.

2

Dans une grande casserole allant au four, faire revenir les légumes dans l'huile une dizaine de minutes à feu moyen-vif.  Bien assaisonner. Ajouter tout le reste des ingrédients, bien mélanger, puis porter à ébullition.

3

Enfourner à couvert pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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