Soupe aux légumes

Mon grand-père nous faisait une soupe semblable l’hiver. Il mettait beaucoup trop de poivre. C’était piquant et ravigotant au mois de février

Ingrédients (pour environ 6-8 personnes):

  • 1 oignon, haché
  • 3 carottes moyennes, en rondelles
  • 3 pommes de terre moyennes, pelées, en cubes
  • 1/2 petit navet, pelé, en cubes
  • Environ 1 1/2 tasse de chou, en morceaux
  • 1/2 boîte de tomates en dés de 796 mL
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 mL, rincés
  • 6 tasses de bouillon de légumes (voir note)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 branche de romarin frais (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de Sambal oelek
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson
  1. Faire revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes, puis ajouter tout le reste des ingrédients. Bien assaisonner.
  2. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter au moins 1 heure à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Note: il est possible qu’il soit nécessaire d’ajouter plus de bouillon le lendemain, au moment de faire réchauffer la soupe.

 

 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *