Soupes et potages

Soupe aux légumes

Mon grand-père nous faisait une soupe semblable l’hiver. Il mettait beaucoup trop de poivre. C’était piquant et ravigotant au mois de février

Ingrédients (pour environ 6-8 personnes):

  • 1 oignon, haché
  • 3 carottes moyennes, en rondelles
  • 3 pommes de terre moyennes, pelées, en cubes
  • 1/2 petit navet, pelé, en cubes
  • Environ 1 1/2 tasse de chou, en morceaux
  • 1/2 boîte de tomates en dés de 796 mL
  • 1 boîte de haricots blancs de 540 mL, rincés
  • 6 tasses de bouillon de légumes (voir note)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 c. à thé de basilic séché
  • 1 branche de romarin frais (facultatif)
  • 1/4 c. à thé de Sambal oelek
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson
  1. Faire revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes, puis ajouter tout le reste des ingrédients. Bien assaisonner.
  2. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter au moins 1 heure à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Note: il est possible qu’il soit nécessaire d’ajouter plus de bouillon le lendemain, au moment de faire réchauffer la soupe.

 

 

 

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