J’ai un GROS coup de coeur pour ce potage. Premièrement, la couleur est incroyable (et le goût!). Deuxièmement, j’ai utilisé les feuilles des betteraves et le résultat était super.
Ingrédients (pour minimum 8-10 personnes):
- 3 grosses betteraves (ou 5-6 petites) AVEC les feuilles, pelées, en morceaux
- 3 pommes de terre moyennes, pelées, en morceaux
- 2 pommes, pelées, en morceaux
- 1/2 tasses de framboises (voir note)
- 1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique + un peu pour servir
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon rouge, coupé grossièrement
- Environ 6 tasses de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Yogourt grec, pour servir (voir note)
- À feu vif, faire revenir l’oignon rouge et l’ail quelques minutes, jusqu’à coloration. Ajouter les betteraves, les pommes et les pommes de terre. Faire colorer, puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Ajouter les feuilles de betteraves, les framboises et le bouillon (mouiller à hauteur).
- Bien assaisonner et porter à ébullition. Puis, baisser le feu et laisser mijoter environ 30-45 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Dans le mélangeur, réduire le potage en purée lisse.
- Servir avec un peu de yogourt grec et un trait de vinaigre balsamique.
Note 1: J’ai utilisé des framboises congelées.
Note 2: Le yogourt rend la texture plus crémeuse, mais il rend aussi le potage d’une jolie couleur rose 🙂
Commentaires Facebook
