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Courge spaghetti farcie

Les gens qui croient que les recettes végétariennes ne peuvent pas être DÉCADENTES n’ont pas goûté à cette courge spaghetti farcie.  Vraiment une de mes recettes coups de coeur!

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 courge spaghetti de grosseur moyenne, épépinée  et coupée en 2
  • 1 casseau de champignon de Paris, tranchés
  • 1 petit oignon, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 6 c. à soupe de noix de pin
  • 1 boîte de lentilles de 540 ml, rincées
  • 3/4 tasse de crème 15% OU de crème végétale Belsoy
  • 3/4 tasse de parmesan râpé
  • Basilic frais, au goût
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  1. Préchauffer le four à 400 F.  Saler, poivrer et huiler légèrement la chair de la courge spaghetti puis enfourner les deux moitiés, chair vers le bas.  Cuire environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge se détache facilement.
  2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive à feu moyen-fort pendant quelques minutes.  Ne pas trop brasser afin de bien colorer les champignons. Ajouter les noix de pin, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
  3. Ajouter les lentilles, la crème et le parmesan, bien assaisonner et laisser mijoter à feu doux quelques minutes, le temps que la préparation réduise légèrement.
  4. Verser le mélange de lentilles et champignons sur les deux moitiés de courge cuites, ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir ainsi.

 

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