Soupe froide de poivrons grillés, carotte et paprika fumé

On aime la soupe froide en mars. Ça sent presque le printemps à Rimouski! 😉

Cette recette est une bonne façon d’intégrer les légumineuses à son alimentation.

Ingrédients (pour 6-8 personnes):

  • 1 gros oignon, coupé grossièrement
  • 2 gousses d’ail, coupées grossièrement
  • 2 c. à soupe de cidre de pomme (ou vinaigre de cidre)
  • 1 pot d’environ 340 ml de poivrons grillés
  • Environ 4 tasses de carottes, coupées en morceaux
  • 2 pommes de terre moyennes, en morceaux
  • 1 boîte de haricots blancs, rincés
  • 1/2 c. à thé de Sambal Oelek
  • 1/4 c. à thé de paprika fumé (piquant ou aigre-doux)
  • Environ 4 tasses de bouillon de légumes
  • Lait, au goût
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson
  1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile d’olive. Déglacer avec le cidre de pomme. Ajouter tous les ingrédients pour la soupe, bien assaisonner et couvrir les légumes de bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  2. Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée.  Ajouter un peu de lait, si désiré, afin de rendre la soupe plus onctueuse.  Laisser refroidir et servir (voir note).

Note: il est également possible de manger la soupe chaude 🙂

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Karine dit :

    Merci. J’ai un gros pot de poivrons rouges à passer 🙂

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