Repas principaux

Galettes de lentilles et patate douce

Ces galettes de lentilles et patate douce se mangent en croquettes avec un l√©gume d’accompagnement et du riz ou encore, en burgers (mettre plusieurs petites galettes par burgers ūüôā ). ¬†Elles se pr√©parent rapidement pour les jours de semaine et il est possible de les congeler.

Ingrédients (pour environ 24 galettes):

  • 1 oignon moyen, hach√© finement
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tasses de patate douce crue, en cubes
  • 1 tasse de pomme de terre crue, en cubes
  • 2 bo√ģtes de lentilles de 540 ml, rinc√©es et √©goutt√©es
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d’avoine √† cuisson rapide
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de farine de bl√© entier
  • Sel (environ 1 c. √† th√©), poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson des oignons
  • 1 petite pinc√©e de thym s√©ch√©
  • 1 petite pinc√©e de romarin hach√© (s√©ch√© ou frais)
  • 1 petite pinc√©e de sariette
  1. Pr√©chauffer le four √† 400 F et tapisser une plaque d’un papier parchemin.
  2. Dans une po√™le, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive √† feu moyen-√©l√©v√©, jusqu’√† coloration. ¬†Assaisonner et r√©server.
  3. Dans le robot, r√©duire en pur√©e¬†les patates douces, les pommes de terre, les lentilles et l’ail. ¬†Verser dans un gros bol, puis ajouter les oignons, la levure, l’avoine, la farine, les oeufs et ¬†les fines herbes. ¬†Bien assaisonner.
  4. Former des boulettes d’environ 2 cm de diam√®tre, puis les aplatir √† la fourchette sur la plaque. La galette devrait ¬†avoir la grosseur d’un petit biscuit. Cuire au four de 20 √† 25 minutes. ¬†Faire reposer 10-15 minutes avant de manger, afin que la consistance soit optimale.

 

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