Repas principaux

Galettes de lentilles et patate douce

Ces galettes de lentilles et patate douce se mangent en croquettes avec un lĂ©gume d’accompagnement et du riz ou encore, en burgers (mettre plusieurs petites galettes par burgers 🙂 ).  Elles se prĂ©parent rapidement pour les jours de semaine et il est possible de les congeler.

Ingrédients (pour environ 24 galettes):

  • 1 oignon moyen, hachĂ© finement
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tasses de patate douce crue, en cubes
  • 1 tasse de pomme de terre crue, en cubes
  • 2 boĂźtes de lentilles de 540 ml, rincĂ©es et Ă©gouttĂ©es
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d’avoine Ă  cuisson rapide
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de farine de blĂ© entier
  • Sel (environ 1 c. Ă  thĂ©), poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson des oignons
  • 1 petite pincĂ©e de thym sĂ©chĂ©
  • 1 petite pincĂ©e de romarin hachĂ© (sĂ©chĂ© ou frais)
  • 1 petite pincĂ©e de sariette
  1. PrĂ©chauffer le four Ă  400 F et tapisser une plaque d’un papier parchemin.
  2. Dans une poĂȘle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive Ă  feu moyen-Ă©lĂ©vĂ©, jusqu’Ă  coloration.  Assaisonner et rĂ©server.
  3. Dans le robot, rĂ©duire en purĂ©e les patates douces, les pommes de terre, les lentilles et l’ail.  Verser dans un gros bol, puis ajouter les oignons, la levure, l’avoine, la farine, les oeufs et  les fines herbes.  Bien assaisonner.
  4. Former des boulettes d’environ 2 cm de diamĂštre, puis les aplatir Ă  la fourchette sur la plaque. La galette devrait  avoir la grosseur d’un petit biscuit. Cuire au four de 20 Ă  25 minutes.  Faire reposer 10-15 minutes avant de manger, afin que la consistance soit optimale.

 

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