Bol de tofu et brocoli à la sauce hoisin

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 bloc de tofu de 454 g, en cubes
• 1 brocoli, en bouquets
• 1 ou 2 carottes, tranchées à la mandoline (facultatif)
• 1 betterave fraîche, en juliennes (facultatif)
• 1 tasse de riz basmati
• 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
• Huile végétale, pour la cuisson
• Sel, poivre

Sauce

• 1/3 tasse de sauce hoisin
• 1/3 tasse de liquide (moitié eau, moitié jus d’orange)
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 gousse d’ail, hachées finement
• Sel, poivre

1. Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit cuit, mais encore croquant. Réserver.
2. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients pour la sauce et cuire à feu doux une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Réserver.
3. Dans une poêle huilée, griller les cubes de tofu sur toutes les faces, en les brassant le moins possible. Réserver.
4. Cuire le riz dans le bouillon, réserver.
5. Assembler les bols en disposant un peu de riz, de tofu et de légumes. Terminer avec la sauce (dans un contenant à part, ou directement sur le tofu).