Mes enfants adorent ces tortillas! Je leurs sers avec de la mayonnaise non-épicée. 🙂
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 6 oeufs
- 1 poivron, en petits morceaux
- Quelques champignons de Paris, émincés
- 4 grands tortillas de blé entier
- Verdure au choix (laitue, pousses, germes, épinards, roquette, etc.)
- Mayonnaise du commerce, au goût
- Sauce Sriracha, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Sel, poivre
- Dans une poêle huilée, faire revenir les légumes quelques minutes. Puis, à feu doux, casser les oeufs et à l’aide d’un fouet, mélanger constamment jusqu’à ce que les oeufs coagulent et soient cuits (ne pas trop cuire). Bien assaisonner et réserver.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise à la sauce Sriracha, assaisonner et réserver.
- Étendre de la mayonnaise sur chaque tortilla, puis ajouter le mélange d’oeufs et la verdure. Rouler et servir.
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