Soupes et potages

Soupe aux pois végé

Soupe aux pois végé

La soupe aux pois coûte trois fois rien à faire et elle est super bourrative. Le trempage et la cuisson sont longs, mais quand on s’y prend d’avance, c’est parfait.

Soupe aux pois végé

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Portions: 8 Temps de préparation: 3 heures

Ingrédients

  • 450 g de pois secs (1/2 sac de 900 g)
  • un filet d'huile
  • le blanc de 1 poireau, émincé
  • 2 carottes, en petits dés
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • 6 à 8 tasses de bouillon de légumes 
  • sel et poivre, au goût

Préparation

1

Faire tremper les pois dans un grand bol d'eau durant environ 8 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.

2

Dans une grande casserole, faire revenir le poireau, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive et bien assaisonner. Ajouter 6 tasses de bouillon et les pois. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 3 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient cuits.  Ajouter du bouillon au besoin.

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