Soupe miso, orge et champignons sauvages

Le miso est rempli de trucs bons pour la santé. C’est en fait une pâte de soya fermenté, aliment japonais traditionnel. On le retrouve dans les épiceries spécialisées et dans quelques épiceries.

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 tasse d’orge mondé
  • 3 litres d’eau
  • Environ 2 c. à soupe de miso (ou plus, au goût)
  • 1 paquet d’environ 15 g de champignons sauvages séchés
  • 1 paquet de tofu mou de 300 g, en cubes
  • Une branche de romarin frais
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Sel et poivre, au goût (voir note)
  1. Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes.
  2. Ajouter tous les ingrédients pour la soupe, sauf le tofu mou. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1 heure, ou juqu’à ce que l’orge soit bien cuit.
  3. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, retirer la branche de romarin et ajouter les cubes de tofu.  Bien assaisonner et servir.

Note: le miso est habituellement très salé, alors il faut faire attention à la quantité de sel ajoutée à la soupe.

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