Soupes et potages

Potage carottes, canneberges et épices

Ce mélange de saveurs est EXQUIS! C’est vraiment à essayer.

Ingrédients:

  • 1 gros oignon espagnol, émincé
  • 1 grosse gousse d’ail, émincée grossièrement
  • Une dizaine de carottes, pelées et coupées en gros morceaux
  • Environ 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Dans un gros chaudron, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, les carottes et les canneberges, puis bien assaisonner.
  2. Ajouter le bouillon, les épices et le gingembre. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  3. Passer la soupe au mélangeur afin d’obtenir une texture très lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
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