Le secret de ces sandwichs réside dans le fait de ne pas trop faire cuire les oeufs, de façon à ce que le jaune reste un peu mou. Avec la menthe et le feta, c’est top!
Ingrédients (pour 4 personnes):
Pour la salade d’oeufs:
- 8 oeufs
- 2 oignons verts
- Le jus de 1/2 citron
- 1 c. à soupe de yogourt grec nature
- Environ 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
- 1/2 c. à thé de curcuma
- Sel, poivre
Pain et fromage
- 4 tranches de pain de seigle (voir note)
- Fromage feta, au goût
- Cuire les oeufs dans leurs coquilles, dans l’eau bouillante, environ 7 minutes. Mettre dans l’eau froide, puis écailler.
- Dans un bol, écraser les oeufs avec une fourchette, puis ajouter le reste des ingrédients pour la salade. Bien assaisonner.
- Répartir le mélange uniformément sur les 4 tranches de pain.
NOTE: ce sandwich peut très bien être servi entre deux tranches de pain au choix, dans un pita, un tortilla, un pain baguette, etc.
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