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Mini muffins dattes et mélasse

J’ai fait ces mini muffins avec mes enfants et mes neveux; ils ont disparu très, très rapidement! DÉ-LI-CI-EUX!

Ingrédients (pour 24 mini muffins):

Secs

  • 3/4 de tasse de farine tout usage
  • 3/4 de tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de muscade
  • 1 tasse de dattes, hachées grossièrement (je prends les miennes chez Aliments Merci)
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat non sucrées

Humides

  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1/4 tasse de mélasse
  • 1 c. à thé de vanille
  1. Préchauffer le four à 350F. Chemiser les moules à muffins de caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs, en terminant avec les dattes et les pépites de chocolat. Réserver.
  3. Dans un second bol, fouetter les ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Y ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement, juste assez pour que la farine disparaisse.
  4. Remplir les caissettes de papier avec le mélange à muffins. Enfourner 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre des muffins.

 

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