Salade de betteraves et fraises à la menthe

Cette recette serait délicieuse avec des betteraves du Québec, peu importe leur couleur. Pour ma part, pour aller plus rapidement, j’ai utilisé des betteraves déjà cuite emballées sous vide.

Portions: 2 repas ou 4 accompagnements
Préparation: 15 minutes

Ingrédients:

Salade

  • 1 grosse poire (ou 1 pêche ou 2 petites prunes), coupée en 2 ou en 4
  • 5 betteraves cuites et pelées, coupées en quartiers
  • Une douzaine de fraises équeutées, coupées en 2
  • 1/2 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
  • 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
  • Pistaches grillées, au goût (ou un autre noix)
  • Sel, poivre

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de crème 15% (ou de crème végétale)
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de framboise (je prends tous mes vinaigres chez Aliments Merci)
  • 1 c. à thé de miel
  • Sel, poivre
  1. Dans une poêle striée, griller les moitiés de poires. Assaisonner et réserver.
  2. Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients pour la vinaigrette, assaisonner et réserver.
  3. Dans un bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade (sauf les fruits grillés). Verser la vinaigrette, mélanger et servir avec les moitiés de fruits grillés.

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