Galettes avoine, pomme et courgette

Ces galettes sans huile ni sucre raffiné sont par-fai-tes! <3

Rendement: 12 galettes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

Secs

• 1 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse d’avoine rolled oat (je l’achète chez Aliments Merci)
• 1/2 tasse de farine de blé entier (ou de sarrasin)
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 bonne pincée de muscade
• 1 bonne pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de raisins secs (ou pépites de chocolat)

Humides

• 1 oeuf
• 1/3 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 courgette moyenne, râpée finement et bien essorée
• 1 petite pomme pelée, râpée

1. Préchauffer le four à 350˚F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
2. Dans un second bol, fouetter l’oeuf, la compote, le sirop d’étable et la vanille. Ajouter la courgette et la pomme, puis mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs, puis mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Former 12 boules avec une cuillère à crème glacée, puis les aplatir légèrement avec une fourchette. Enfourner entre 25 et 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre de la galette soit cuit.