Les omelettes sont mes repas dépanneurs par excellence (et le Oka est pas mal mon fromage préféré!).
Portions: 4 à 6
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Ingrédients:
- 1 poivron, en petits dés
- 8 gros champignons de Paris, tranchés
- 8 oeufs (j’achète des oeufs bio, de poule élevées en liberté chez Aliments Merci)
- 1/2 tasse de lait (soya ou vache)
- 3/4 tasse de fromage Oka, râpé
- 1/4 tasse d’oignons confits (maison ou du commerce)
- roquette ou micro-pousses, au goût
- huile d’olive, pour la cuisson
- sel, poivre
- Préchauffer le four à 350 ˚F.
- Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les poivrons et les champignons dans l’huile d’olive sans trop brasser afin de colorer les champignons. Bien assaisonner.
- Pendant ce temps, battre les oeufs et le lait, ajouter le fromage et le confit d’oignon, puis assaisonner. Bien mélanger et verser le mélange dans la poêle. Cuire quelques minutes à feu moyen, puis enfourner une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les oeufs soient suffisamment cuits.
- Servir avec de la roquette ou des micro-pousses, au goût (ou les deux).
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