Déjeuners et brunchs/ Repas principaux

Tofu brouillé

Un must de la cuisine végétarienne: le tofu brouillé. Mes enfants le préfère aux oeufs pour le brunch. On le mange parfois au souper aussi, dans des pitas, avec des légumes croquants et de la verdure.

On pourrait y ajouter des petits dés de légumes pour varier (poivrons, céleris, courgettes, etc.).

Portions: 4 
Préparation: 5
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, égrené grossièrement
  • 1 oignon moyen, ciselé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de paprika
  • un filet d’huile végétale, pour la cuisson
  • sel, poivre en quantité généreuse
  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes dans l’huile végétale. Ajouter le tofu et les épices, puis cuire quelques minutes supplémentaires (le tofu doit être bien chaud, mais pas coloré). Bien assaisonner et servir.

 

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