Une soupe repas réconfortante et idéale pour profiter des beaux poireaux du Québec.
Portions: 8
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 1 heure
Ingrédients:
- huile d’olive, pour la cuisson
- le blanc de 1 gros poireau, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 4 pommes de terre moyennes pelées, en dés
- 1 tasse de lentilles vertes, non cuites (je prends les miennes chez Aliments Merci)
- 1 croûte de parmesan (facultatif)
- feuilles de basilic, pour servir
- sel, poivre
- Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter le restes des ingrédients, bien assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux.
- Retirer la croûte de parmesan et servir avec des feuilles de basilic.
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