Soupes et potages

Potage repas aux légumes racines et aux lentilles

Ce potage est parfait pour passer des légumes racines qui se font un peu vieux… J’aime beaucoup y laisser des morceaux au moment de passer au pied mélangeur; avec les lentilles corail, on obtient un peu le goût d’un dhal.

Portions: 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Ingrédients

  • 1 gros oignon, émincé
  • 2 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1 courge poivrée pelée et épépinée, en morceaux
  • 1 grosse patate douce pelée, en morceaux
  • 2 pommes de terre moyennes pelées, en morceaux
  • 2 carottes moyennes pelées, en morceaux
  • 1 tasse de lentilles corail
  • environ 8 tasses de bouillon de légumes (j’utilise du bouillon de légumes biologique réduit en sodium disponible chez Aliments merci)
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 grosse branche de thym frais
  • sel, poivre
  • un filet d’huile d’olive, pour la cuisson
  1. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter tout le reste des ingrédients et bien assaisonner (les légumes doivent être couverts de bouillon). Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes (ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres). Retirer les branches de fines herbes.
  2. À l’aide du pied mélangeur, réduire la soupe en purée grossière, en laissant des morceaux au goût.
cette recette est en collaboration avec aliments merci

 

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