Collations/ Déjeuners et brunchs

Muffins salés aux épinards et au cheddar

Des muffins salés aux épinards et au cheddar, pour faire changement. Excellents en collation ou en accompagnement d’une salade.

Muffins salés aux épinards et au cheddar

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Portions: 12 Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients

  • Secs
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • poivre, au goût
  • Humides
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait (ou boisson végétale)
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 1/2 tasse de cheddar fort, râpé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 sac d'épinards de 171 g, cuits, égouttés puis hachés
  • 3 oignons verts, ciselés
  • 2 branches de thym, effeuillé

Préparation

1

Préchauffer le four à 350˚F et chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier.

2

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.

3

Dans un second bol, fouetter ensemble tous les ingrédients humides, en terminant avec les épinards. Y ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à ce que la farine disparaisse.

4

Remplir les moules à muffins, puis enfourner environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre du centre. Laisser refroidir.

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