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Courge spaghetti aux pois chiches, olives et feta

Courge spaghetti aux pois chiches, olives et feta

Je fais très rarement de la courge spaghetti et chaque fois, je me dis que je devrais cuisiner ce légume plus souvent. Vous serez conquis par ce mélange de pois chiches, olives, tomates, feta et menthe.

Si vous ne connaissez pas le zaatar, il y a une recette ici.

Courge spaghetti aux pois chiches, olives et feta

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Portions: 4 Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients

  • 1 petite courge spaghetti, coupée en 2 et épépinée
  • un filet d'huile d'olive
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3/4 tasse d'olives kalamata, hachées grossièrement
  • 1 casseau de tomates cerises, coupées en 2
  • le jus et le zeste de 1/2 citron
  • 1/2 citron confit haché (sans la chair)
  • 1 c. à thé de zaatar
  • 1 c. à thé de sumac
  • une pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre
  • feta, menthe fraîche et yogourt grec, pour servir

Préparation

1

Préchauffer le four à 375˚F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2

Enfourner les moitiés de courge, chair vers le bas, environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau transperce la pelure facilement.

3

Dans une poêle, faire revenir tous les ingrédients dans l'huile d'olive à feu moyen, sauf le feta, la menthe et le yogourt. Bien assaisonner et réserver.

4

Servir les spaghettis de courge avec le mélange de pois chiches. Garnir de feta, de menthe et de yogourt grec.

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