Salades vinaigrettes et sauces

Salade croquante de maïs et tofu

Salade croquante de maïs et tofu

Cette salade est la meilleure que j’ai faite (et mangée) depuis longtemps. C’est juste frais, croquant et parfait. Idéale pour passer des restes d’épis de maïs de la veille.

Le tofu cru apporte un côté moelleux au reste des ingrédients croquants. Il passe vraiment inaperçu.

Salade croquante de maïs et tofu

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Portions: 6 Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

  • les grains de 4 épis de maïs cuits
  • 1 poivron, en petits dés
  • 1 petit concombre du jardin, en petits dés (ou 1/2 concombre anglais)
  • 1 pomme verte, en petits dés
  • 3/4 tasse de petits pois, blanchis
  • 1 bloc de tofu de 375 g, en petits dés
  • une quinzaine de feuilles de basilic frais, hachées
  • un bon filet d'huile d'olive
  • le jus et le zeste de 1 citron
  • le jus de 1/2 lime
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 2-3 c. à soupe de gingembre râpé à la microplane (ou plus, au goût)
  • sauce tabasco, au goût
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche, pour servir

Préparation

1

Mélanger tous les ingrédients pour la salade. Assaisonner généreusement et servir avec la coriandre.

Notes

Idéalement, préparer la salade à l'avance et laisser reposer au frigo quelques heures afin que les goûts soient plus intenses.

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