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Pâtes aux tomates séchées, fromage de chèvre et laitue mesclun

Les recettes de pâtes sont toujours un franc succès ici.  En voici une qui nous sort un peu de notre zone de confort.

Pâtes aux tomates séchées, fromage de chèvre, parmesan et laitue mesclun

Ingrédients

1 boîte de 454 g de pâtes courtes, au choix
Environ 4 tasses de laitue mesclun (ou épinards)
Enfiron 3/4 tasse de tomates séchées dans l’huile, hachées
Environ 1/4 tasse de fromage de chèvre, émietté
Environ 1/2 tasse de parmesan, râpé
2 gousses d’ailleurs, hachées
Environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes
1/4 tasse de crème Belsoy (ou 35%) ou plus selon la texture désirée
Environ 3-4 c.à soupe d’huile d’olive, ou plus selon la texture désirée
Sel, poivre

1- Cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
2- Réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes
3- Dans le même chaudron, remettre les pâtes, ajouter les fromages, les tomates, l’ail, l’huile d’olive et le sel et poivre.
4- Ajouter la moitié de l’eau de cuisson et la crème. Mélanger, puis ajouter plus d’eau et crème selon la texture désirée.
5- Ajouter la laitue, bien mélanger.
6- Assaisonner généreusement.

Pour les parents, au moment de servir, mettre un fond de laitue dans l’assiette, puis couvrir de pâtes.

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