Je ne sais pas vous, mais moi mes enfants sont vraiment heureux quand on mange des croquettes! J’ai essayé plusieurs recettes de croquettes végétariennes et je n’avais pas eu de réel succès. Cette fois ci, oui! Mes enfants (et les parents) ont adoré!

Pour accompagner les croquettes, j’ai fait une sauce au yogourt, romarin et citron (la recette est sur le site).

Pour les gens qui ne connaissent pas le boulghour, il s’agit en fait de semoule de blé, un peu comme le couscous, mais le grain est plus gros. Je suis presque certaine qu’il y en a à l’épicerie, dans la section des riz. La marque Clic en fait.

Ingrédients (pour 4 personnes):

– 1 tasse de boulghour
– 3 tasses d’eau
– 1 carotte râpée
– 1/2 casseau de champignons, hachés
– 1/2 oignon, haché
– 1 gousse d’ail, hachée
– 1/2 tasse de farine de blé entier
– 1/4 tasse de poudre d’amandes (facultatif)
– 1/2 c.à soupe d’origan
– 1/2 c.à soupe de thym
– 1 c. à soupe de sauce tamari
– 1 c. à thé de miso
– 1/2 tasse de parmesan, râpé
– 1 oeuf
– 1/2 citron (le jus)
– Sel, poivre
– Huile d’olive, pour la cuisson

1- Dans un gros bol, tremper le boulghour 1 heure dans l’eau.
2- Faire revenir les légumes et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes, puis verser dans un bol.
3- Ajouter tout le reste des ingrédients au mélange de légumes, sauf le boulghour, l’eau et l’huile d’olive. Bien mélanger.
4- Enlever l’excédent d’eau du bulghur, puis l’ajouter aux autres ingrédients et bien mélanger.
5- Façonner des petites boulettes (de la grosseur d’une vraie croquette), puis les aplatir légèrement.
6- Faire cuire les croquettes de chaque côté dans un poêle huilée, à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la croquette soit croustillante.

Servir avec la sauce au yogourt, citron et romarin.