Repas principaux

Fusillis au pesto, légumes et feta

Les soirs de semaine, les recettes rapides sont gagnantes dans toutes les familles.  Et avec des pâtes, le succès est assuré.

Celle-ci en fait partie: savoureux, vite fait, coloré et rempli de vitamines!

En utilisant du pesto préalablement congelé (recette sur le site), on soustrait la moitié du temps de préparation.

Quand on en mange le lendemain, même pas besoin de le réchauffer, on a une super salade de pâtes.

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

– 1 boîte de fusillis de 454 g (ou pâtes courtes au choix)
– 1 poivron, en lanières
– 1 casseau de champignons de Paris, émincés
– 1 courgettes, émincée
– 1 oignon, haché
– Environ 1/4 tasse de pesto d’épinards (recette ici)
– Poivre
– Une petite pincée de sel
– Huile d’olive, pour la cuisson des légumes
– Feta, au goût

1- Faire cuire les fusillis dans l’eau bouillante salée, selon les directives de l’emballage.
2- Pendant ce temps, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.  Éviter de trop les brasser afin que les légumes ne libèrent pas trop d’eau.
3-  Une fois cuites, ajouter les pâtes et le pesto aux légumes, bien poivrer, mettre la pincée de sel. Mélanger délicatement. Ajouter le feta au moment de servir.

 

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