Pesto d’épinards

Mes enfants ne sont pas fans d’épinards, c’est pourquoi j’aime bien en faire un pesto.

Ce pesto se fait rapidement et facilement; il est carrément délicieux!

Avec cette recette, je fais deux gros plats de pâtes pour 6 personnes, dont cette recette super chouette.

Ingrédients (les restes se congèlent):

– 1 sac de 171 g d’épinards (pas les bébés épinards)
– 1/4 tasse de yogourt grec nature
– Environ 1/3 tasse de feuilles de basilic frais (une petite botte)
– 1/2 tasse de graines de citrouilles
– Environ 8-10 cubes de 1 cm de parmesan frais
– 1/4 tasse d’huile d’olive
– Le jus de 1/2 citron
– 2 petites gousses d’ail
– 2 c. à soupe de câpres (facultatif)
– Poivre en quantité généreuse
– Une pincée de sel

1- Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

 

 

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