Soupe asiatique au tofu

Cette soupe est réconfortante, pleine de saveurs et super complète! J’ai utilisé le bouillon de cuisson du seitan (recette sur le site).  Mais, il est possible de faire un bouillon le soir même; j’ai inclus cette alternative dans la recette. La coriandre, la lime et le bébé kale, c’est frais et délicieux! 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

Bouillon:
– 4 tasses de bouillon de cuisson du seitan (voir alternative pour le bouillon)
– 6 tasses d’eau
– 1 c. thé de miso
– 1 c. à thé de citronnelle hachée
– 1/2 c. à thé de sambal oelek

OU

– 8 tasses de bouillon de légume
– 2 tasses d’eau
– 4 c. à soupe de sauce tamari ou soya
– 2 c. à soupe de gingembre râpé
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 c. à thé de miso
– 1 c. à thé de citronnelle, hachée
– 1/2 c. à thé de sambal oelek (ou plus, au goût)

Tofu et légumes:
– 1/2 bloc de tofu, en dés d’environ 1 cm
– Environ la moitié d’un paquet de 400g de nouilles chinoises aux oeufs ou des nouilles de riz de type asiatique
– 2 carottes moyennes, en fines lamelles (mandoline)
– 1 petit brocoli, en petits bouquets
– 5 oignons verts, ciselés
– 1 lime, en quartiers
– Coriandre, au goût
– Feuilles de jeune chou kale, au goût

1- Verser dans un chaudron les ingrédients pour le bouillon, porter à ébullition.
2- Baisser le feu et ajouter les carottes, les brocolis et le blanc des oignons verts.
3- Ajouter les nouilles et suivre les instructions de cuisson de l’emballage.
4- Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais croquants, et les nouilles cuites.
5- Dans chaque bol, ajouter de la coriandre généreusement, le vert des oignons verts, des feuilles de bébé kale ainsi que du jus de lime.

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