Muffins orange, canneberge et avoine

J’ai voulu faire une recette de muffins sans lait et sans oeufs, pour les petits amis qui sont allergiques (et pour les grands amis vegans).

J’ai intégré au mélange des graines de chanvre moulues, pour un petit boost d’oméga 3 et 6.

J’aime bien varier les farines dans mes gâteaux et muffins.  J’ai utilisé ici de la farine de sarrasin, mais elle pourrait très bien être remplacée par de la farine de blé entier.

Ingrédients (pour 12 muffins):

Secs:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse de poudre d’amande
  • 1 tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de graines de chanvre(facultatif)
  • 3/4 tasse de canneberges séchées
  • 1 c.à thé de cannelle
  • 1 c.à thé de poudre à pâte
  • 1 c.à thé de bicarbonate de soude

Humides:

  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de lait de soya ou d’amande
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • Le zeste d’une grosse orange
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • 1 c.à thé de vanille
  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
  3. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients humides.
  4. Intégrer les ingrédients humides aux ingrédients secs.  Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Avec une cuillère à crème glacée, remplir les moules à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes.

 

 

 

 

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