Un restant de pesto, un paquet de tofu mou, des avocats mûrs: bonjour la sauce délicieuse!
Je croyais avoir des restants pour le lendemain, mais non finalement. 😉 C’est bon signe.
Ingrédients (pour 4 personnes):
Sauce crémeuse
- 1 contenant de 400 g de tofu mou
- 2 avocats mûrs, pelés
- Environ 1/2 tasse de pesto d’épinards (ou du commerce)
- Le zeste et le jus d’une petit citron
- Sel, poivre
Pâtes
- 1 boîte de pâtes de 454 g
- 1 courgette, coupée en tranches (ou autre légume)
- 1 oignon, haché finement
- Verdure, au choix (bébés épinards, bébés choux, roquette, etc.) (voir note)
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant.
- Dans une poêle huilée, faire revenir l’oignon et la courgette quelques minutes, bien assaisonner.
- Dans le robot culinaire, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Mélanger les pâtes cuites, les légumes et la sauce (attention: ne pas la mettre complètement, commencer par la moitié, et y aller au goût). Ajouter la verdure à la toute fin, afin qu’elle tombe légèrement. Bien assaisonner.
Note: pour les petites bouches, je leur ai servi sans la verdure.
