Dumplings végétariens

Ces dumplings sont exquis.  Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal, avec un légume en accompagnement.

Prévoyez plus ou moins 1 heure pour la préparation.

Vous pouvez voir la démonstration ici:  http://youtu.be/FzHM_xng_Sw

Ingrédients (pour environ 45 dumplings):

  • 1 poireau, émincé
  • 1 carotte moyenne, râpée
  • 1 champignon Portobello, haché (ou quelques champignons de Paris)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, émietté
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1/2 à 1 c. à thé de Sambal Oelek
  • 1 1/2 c. à soupe de sauce Tamari
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1/2 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe de miel
  • Sel, poivre
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
  • Huile végétale, pour la cuisson
  • Environ 45 pâtes à won-ton, décongelées
  • Un petit bol d’eau, pour mouiller les doigts
  1. Dans une poêle, faire revenir les légumes et l’ail quelques minutes.  Puis, ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre, les pâtes won-ton et l’eau. Mélanger, puis bien assaisonner. (Ajouter la coriandre à la dernière minute).
  2. Disposer les pâtes won-ton sur une surface propre.  Mouiller le tour de la pâte, puis mettre environ 1 c. à thé de farce au centre.  Refermer la pâte hermétiquement en laissant le moins d’air possible. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce.
  3. Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dumplings (une dizaine à la fois) environ 2 minutes, puis les griller dans une poêle huilée très chaude environ 1-2 minutes, en les tournant à la mi-cuisson.  Répéter jusqu’à ce que tous les dumplings soient cuits.
  4. Servir avec une sauce aux arachides (je fais la sauce pour dumplings de Ricardo).

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