Ces dumplings sont exquis. Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal, avec un légume en accompagnement.
Prévoyez plus ou moins 1 heure pour la préparation.
Vous pouvez voir la démonstration ici: http://youtu.be/FzHM_xng_Sw
Ingrédients (pour environ 45 dumplings):
- Le blanc de 1 poireai, émincé
- 1 carotte moyenne, râpée
- 1 champignon Portobello, haché (ou quelques champignons de Paris)
- 2 petites gousses d’ail
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, émietté
- Le jus de 1/2 citron
- 1/2 à 1 c. à thé de Sambal Oelek
- 1 1/2 c. à soupe de sauce Tamari
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1/2 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de miel
- Sel, poivre
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, ciselée
- Huile végétale, pour la cuisson
- Environ 45 pâtes à won-ton, décongelées
- Un petit bol d’eau, pour mouiller les doigts
- Dans une poêle, faire revenir les légumes et l’ail quelques minutes. Puis, ajouter tous les ingrédients, sauf la coriandre, les pâtes won-ton et l’eau. Mélanger, puis bien assaisonner. (Ajouter la coriandre à la dernière minute).
- Disposer les pâtes won-ton sur une surface propre. Mouiller le tour de la pâte, puis mettre environ 1 c. à thé de farce au centre. Refermer la pâte hermétiquement en laissant le moins d’air possible. Répéter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farce.
- Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les dumplings (une dizaine à la fois) environ 2 minutes, puis les griller dans une poêle huilée très chaude environ 1-2 minutes, en les tournant à la mi-cuisson. Répéter jusqu’à ce que tous les dumplings soient cuits.
- Servir avec une sauce aux arachides (je fais la sauce pour dumplings de Ricardo).
