Bol de tofu grillé, brocoli et quinoa à l’orange

Le tofu grillé est un incontournable dans notre famille.  C’est notre repas de semaine par excellence.

Afin de le rendre croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, je le saupoudre de fécule de maïs avant la cuisson

Je conserve le reste de la marinade pour en faire une sauce et les enfants peuvent faire trempette avec leurs brocolis et leurs morceaux de tofu.

Le quinoa cuit dans le jus d’orange est exquis.

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en tranches d’environ 0,5 – 1 cm
  • 1 brocoli, en bouquets
  • Environ 3 c. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson du tofu)
  • Environ 1/4 tasse de fécule de maïs

Marinade

  • 1/4 tasse de sauce tamari
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/4 c. à thé de citronnelle, râpée
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de sambal oelek
  • Le jus et le zeste de 1/2 citron
  • Poivre

Quinoa

  • 2 tasses de quinoa (voir note)
  • 3 1/3 tasses de liquide (moitié jus d’orange, moitié bouillon de légumes)
  • 2 morceaux de gingembre frais, d’environ 2 cm
  • Huile d’olive
  1. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la marinade, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Y faire mariner le tofu en tranches de quelques heures.
  2. Dans un chaudron, faire revenir le quinoa quelques minutes dans l’huile d’olive. Verser le liquide, porter à ébullition puis laisser mijoter à minimum jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
  3. Pendant ce temps, cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit encore un peu croquant.
  4. Dans un bol, enrober les tranches de tofu d’un peu de fécule de maïs puis les cuire dans une poêle chaude avec de l’huile végétale. Cuire de chaque côté jusqu’à ce que le tofu soit coloré.
  5. Servir le tofu, le quinoa et le brocoli dans un bol avec un peu du reste de marinade en guise de sauce.

Note: je fais cuire plus de quinoa pour faire une salade le lendemain.  Il est possible d’en faire moins si on ne veut pas de restants.

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