Mini pitas farcis à la salade de quinoa

Quand je fais du quinoa, j’aime en faire plus pour concocter une salade le lendemain.  Je garde toujours des boîtes de légumineuses dans le garde-manger, cette fois j’ai utilisé des pois chiches arc-en-ciel.

Simon a eu l’idée de farcir des mini pitas avec le mélange de quinoa, et c’était tout à fait charmant!

Pour les petits bouches, on a servi la salade et les pitas séparément 😉

Il est également possible de servir seulement la salade.

Ingrédients (pour 6 personnes):

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Le jus et le zeste de 1/2 citron
  • 1 /2 c. à soupe de tahini
  • 1/2 c. à soupe de miel
  • Sel, poivre

Salade

  • 2 tasses de quinoa cuit
  • 1 boîte de pois chiches arc-en-ciel de 540 mL, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de canneberge séchées
  • 1 tasse de concombres anglais, en dés
  • 3 kiwis, en dés (ou un autre fruit)
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 2 oignons verts, ciselés
  • Mini pitas, pour servir
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette, bien fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Assaisonner.
  2. Dans un bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade avec la vinaigrette. Assaisonner.
  3. Manger la salade ainsi ou farcir des mini pitas du mélange de quinoa.

 

 

 

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