Mon grand-père nous faisait une soupe semblable l’hiver. Il mettait beaucoup trop de poivre. C’était piquant et ravigotant au mois de février

Ingrédients (pour environ 6-8 personnes):

• 1 oignon, haché
• 3 carottes moyennes, en rondelles
• 3 pommes de terre moyennes, pelées, en cubes
• 1/2 petit navet, pelé, en cubes
• Environ 1 1/2 tasse de chou, en morceaux
• 1/2 boîte de tomates en dés de 796 mL
• 1 boîte de haricots blancs de 540 mL, rincés
• 6 tasses de bouillon de légumes (voir note)
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à thé de basilic séché
• 1 branche de romarin frais (facultatif)
• 1/4 c. à thé de Sambal oelek
• Sel, poivre
• Huile d’olive pour la cuisson

1. Faire revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes, puis ajouter tout le reste des ingrédients. Bien assaisonner.
2. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter au moins 1 heure à couvert, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Note: il est possible qu’il soit nécessaire d’ajouter plus de bouillon le lendemain, au moment de faire réchauffer la soupe.