Pizzas grecques sur pains naan

J’ADORE faire des pizzas sur des pains naan. C’est croustillant à l’extérieur, mais tendre au centre: c’est parfait!  Mes enfants ont adoré.

Ingrédients (pour 2 adultes, 2 enfants):

• 4 pains naan de blé entier
• Environ 1/2 tasse de sauce tomate Famille et tofu (ou sauce à pizza)
• 1 petite aubergine, en cubes
• 2 poivrons, en morceaux
• 1 oignon, ciselé
• 2 petites gousses d’ail, hachées
• 1/2 tasse d’olives noires, hachées grossièrement
• 1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement
• 1/4 – 1/2 c. à thé de Sambal Oelek
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• Le jus et le zeste de 1/2 citron
• Sel, poivre (très peu de sel car le feta est salé)
• Environ 1 1/2 tasse de cheddar fort, râpé
• La moitié d’un bloc de feta de 200 g, émietté
• Huile d’olive, pour la cuisson des légumes.

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mettre les pains naan sur une plaque à pizza.  Étendre de la sauce tomate sur chaque pain naan. Réserver.
3. Dans une poêle, faire revenir l’aubergine, les poivrons, l’oignon et l’ail une quinzaine de minutes à feu vif (jusqu’à coloration).  Puis, ajouter tout le reste des ingrédients, sauf les fromages.
4. Une fois le feu éteint, ajouter le cheddar et le feta au mélange de légumes, mélanger.  Puis, mettre un peu de cette garniture sur chaque pain naan.
5. Enfourner une quinzaine de minutes, puis terminer avec 1 minute à « broil », ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement grillé.
6. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.