Pâté au millet

Le pâté au millet est tout simplement réconfortant.  Cette recette est celle que j’ai goutée qui se rapprochait le plus d’une bonne vieille tourtière.  Parfait pour Noël!

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

Croûte

  • 1 1/4 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de beurre, froid, en dés
  • 6 c. à soupe de yogourt grec nature
  • 1 pincée de sel

Millet

  • 1 tasse de millet cru
  • 2 1/4 de bouillon de légumes (pour la cuisson du millet)
  • 2 c. à soupe de sauce soya (pour la cuisson du millet)
  • 1/2 tasse de protéines de soya texturées réhydratées dans 1/2 tasse d’eau (voir note)
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1/3 de casseau de champignons de Paris, hachés
  • 1 grosse pomme de terre, en petits dés
  • 1 petite carotte, en très petits dés
  • 1 c. à thé de sauce tamari
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade, râpée
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1 pincée de clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive pour la cuisson des légumes

Pâte

  1. Dans le robot culinaire, mettre la farine, la pincée de sel et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit en petits morceaux d’environ 1 cm.  Ajouter le yogourt et mélanger à nouveau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  2. Séparer la boule en 2 disques, puis les emballer dans de la pellicule plastique. Réfrigérer environ 30 minutes.
  3. Sur un plan de travail fariné, rouler les 2 disques de pâte (assez grands pour qu’ils couvrent bien la grosseur du plat à tarte).  Foncer un plat à tarte de 23 cm (9 po.) et réserver la deuxième abaisse.

Millet

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Faire cuire le millet jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé, ou que le millet soit cuit. Ajouter les protéines de soya réhydratées au millet. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon, l’ail, les champignons, la pomme de terre et la carotte.  Ajouter les épices et bien assaisonner. Cuire jusqu’à ce que les petits cubes de pommes de terre commencent à être tendres.
  4. Ajouter le mélange de millet au mélange de légumes, puis répartir cette préparation dans le plat à tarte.  Mettre la seconde abaisse, sceller la pâte et mettre un peu de lait sur la croûte pour dorer.
  5. Cuire au four environ 50 minutes sur la grille inférieure du four.

Note: Les protéines de soya texturisées s’achètent dans les magasins spécialisés.  Sinon, vous pouvez mettre davantage de millet ou davantage de champignons.

 

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