Repas principaux

Mijoté de pois chiches aux tomates, épinards et lait de coco

Mijoté de pois chiches aux tomates, épinards et lait de coco

Ce mijoté de pois chiches aux tomates, épinards et lait de coco se prépare en quelque minutes, un repas de semaine parfait!

Mijoté de pois chiches aux tomates, épinards et lait de coco

Imprimer
Portions: 4 Temps de préparation: 30

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de Sambal Oelek
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 boîtes de 796 ml de tomates entières
  • 1/4 tasse de lait de coco
  • 1 sac de 171 g d'épinards, hachés grossièrement
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Coriandre fraîche, pour servir

Préparation

1

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive quelques minutes.  Ajouter le gingembre, le cari, le cumin et le Sambal Oelek, bien assaisonner, puis mélanger.

2

Ajouter les pois chiches et les tomates.  À l'aide d'un pilon, écraser légèrement les tomates entières.  Puis, ajouter le lait de coco et les épinards.  Couvrir quelques minutes pour faire tomber les épinards.

3

Servir avec du riz basmati et un peu de coriandre fraîche.

Notes

On peut augmenter facilement le nombre de portions en ajoutant une boîte de pois chiches. Dans ce cas, on peut ajouter un peu plus de lait de coco et d'épices.

Commentaires Facebook

Articles Similaires

Ne manquez plus nos dernières recettes!

Inscrivez-vous à notre infolettre et recevez un courriel dès qu'une nouvelle recette ou un nouvel article est publié sur notre site.

Vous êtes maintenant inscrit à l'infolettre de FAMILLE ET TOFU.