Salade de haricots verts et pousses

J’aime bien varier la façon dont je sers les légumes; en salade, ça fait changement.

Je les sers toujours dans un gros plat de service, au centre de la table et les enfants peuvent les prendre avec leurs petits doigts! De cette façon, tous les légumes sont mangés super rapidement.

Ingrédients:

Haricots

  • Haricots verts cuits al dente, coupés en deux (voir note)
  • Pousses au choix
  • Environ 2 oignons verts, émincés
  • Coriandre ou persil plat, haché grossièrement, au goût

Vinaigrette

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 1/2 c. à soupe de yogourt grec nature
  • Le jus et le zeste d’un demi citron
  • Sel, poivre
  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette, réserver.
  2. Dans un bol à salade, mélanger délicatement les haricots, les pousses, les oignons verts et les herbes.  Ajouter la vinaigrette (commencer par la moitié, et en ajouter graduellement selon la quanité de haricots).
  3. Manger tiède ou froid, le lendemain.

Note: je n’ai pas indiqué les quantités pour les haricots.  Un sac de haricots trouvé à l’épicerie fait l’affaire.  Il suffit d’ajuster la quantité de vinaigrette en conséquence.

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