Tofu sauce au yogourt et chou-fleur

Ce qui est sympa de cette recette, c’est que le chou-fleur se fond dans la sauce.  Il y a beaucoup d’ingrédients, mais ce n’est vraiment pas proportionnel au temps de préparation, qui est assez court 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

Marinade (voir note)

• 1 paquet de tofu ferme de 454 g, en cubes d’environ 1,5 cm
• 3 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 c. à soupe d’eau
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1/4 c. à thé de Sambal Oelek
• Sel, poivre

Chou-fleur

• 1 chou-fleur de grosseur moyenne, en petits bouquets
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 c. à thé de curcuma
• 2 c. à thé de sucre
• Sel, poivre

Sauce, etc.

• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1/2 c.à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1 lime (le jus)
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 1/2 tasse de lait de coco
• Environs 1 tasse de crème Belsoy (ou de crème)
• Coriandre, pour servir
• Oignons verts, ciselés, pour servir
• Huile végétale, pour la cuisson
• Sel, poivre
• Pains naans, pour servir

Préparation: 

Marinade

1. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade.  Mettre cette préparation et les cubes de tofu dans un sac hermétique.  Laisser mariner de 1 à 3 heures, au frigo.

Chou-fleur

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le chou-fleur. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les chou-fleurs et  faire cuire environ 20 minutes au four.

Sauce et montage

1. Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon et l’ail avec le gingembre, le cari et le garam masala une dizaine de minutes, à feu moyen. Ajouter le tofu et le griller quelques minutes.
2. Ajouter tous les ingrédients pour la sauce, sauf la coriandre, les oignons verts et les pains naan. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter les chou-fleurs cuits.  Mélanger et bien assaisonner.
3. Servir avec de la coriandre, des oignons verts et des pains naan.

Note: cette recette pourrait être faite plus rapidement en omettant l’étape de la marinade.