Ce qui est sympa de cette recette, c’est que le chou-fleur se fond dans la sauce. Il y a beaucoup d’ingrédients, mais ce n’est vraiment pas proportionnel au temps de préparation, qui est assez court 🙂
Ingrédients (pour 4 personnes):
Marinade (voir note)
- 1 paquet de tofu ferme de 454 g, en cubes d’environ 1,5 cm
- 3 c. à soupe de sauce tamari
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1/4 c. à thé de Sambal Oelek
- Sel, poivre
Chou-fleur
- 1 chou-fleur de grosseur moyenne, en petits bouquets
- 1/4 tasse d’huile végétale
- 1 c. à thé de curcuma
- 2 c. à thé de sucre
- Sel, poivre
Sauce, etc.
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1/2 c.à thé de poudre de cari
- 1/2 c. à thé de garam masala
- 1 lime (le jus)
- 1 c. à soupe de pâte de tomate
- 1/2 tasse de yogourt grec nature
- 1/2 tasse de lait de coco
- Environs 1 tasse de crème Belsoy (ou de crème)
- Coriandre, pour servir
- Oignons verts, ciselés, pour servir
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel, poivre
- Pains naans, pour servir
Préparation:
Marinade
- Mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Mettre cette préparation et les cubes de tofu dans un sac hermétique. Laisser mariner de 1 à 3 heures, au frigo.
Chou-fleur
- Préchauffer le four à 450F.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le chou-fleur. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les chou-fleurs et faire cuire environ 20 minutes au four.
Sauce et montage
- Dans une grande poêle huilée, faire revenir l’oignon et l’ail avec le gingembre, le cari et le garam masala une dizaine de minutes, à feu moyen. Ajouter le tofu et le griller quelques minutes.
- Ajouter tous les ingrédients pour la sauce, sauf la coriandre, les oignons verts et les pains naan. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis ajouter les chou-fleurs cuits. Mélanger et bien assaisonner.
- Servir avec de la coriandre, des oignons verts et des pains naan.
Note: cette recette pourrait être faite plus rapidement en omettant l’étape de la marinade.
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