Les gens qui croient que les recettes végétariennes ne peuvent pas être DÉCADENTES n’ont pas goûté à cette courge spaghetti farcie. Vraiment une de mes recettes coups de coeur!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 courge spaghetti de grosseur moyenne, épépinée et coupée en 2
- 1 casseau de champignon de Paris, tranchés
- 1 petit oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 6 c. à soupe de noix de pin
- 1 boîte de lentilles de 540 ml, rincées
- 3/4 tasse de crème 15% OU de crème végétale Belsoy
- 3/4 tasse de parmesan râpé
- Basilic frais, au goût
- Sel, poivre
- Huile d’olive, pour la cuisson
- Préchauffer le four à 400 F. Saler, poivrer et huiler légèrement la chair de la courge spaghetti puis enfourner les deux moitiés, chair vers le bas. Cuire environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge se détache facilement.
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive à feu moyen-fort pendant quelques minutes. Ne pas trop brasser afin de bien colorer les champignons. Ajouter les noix de pin, et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Ajouter les lentilles, la crème et le parmesan, bien assaisonner et laisser mijoter à feu doux quelques minutes, le temps que la préparation réduise légèrement.
- Verser le mélange de lentilles et champignons sur les deux moitiés de courge cuites, ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir ainsi.
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