Salade tiède de pommes de terre, brocoli et fromage en grains

J’ai fait cette recette en l’honneur de la Fromagerie des Basques, qui a gagné le prix du meilleur fromage en crottes du Québec!

Pour les enfants, je leur ai servi tout ça séparément, sans la vinaigrette 😉

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 sac de 1 kilo de petites pommes de terre de couleur, coupées en 2
  • 1 brocoli, en bouquets de grosseur moyenne
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée
  • 1 sac de fromage en grains d’environ 300 g
  • 4 à 6 oeufs + un trait de vinaigre blanc
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 3-4 oignons verts, ciselés

Vinaigrette

  • 1 c. à soupe de yogourt grec
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/8 c. à thé de miso
  • 2 c. à soupe de cornichons à l’aneth, hachés finement
  • Sel, poivre
  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un premier bol, mélanger les pommes de terre et l’ail avec de l’huile d’olive, sel et poivre.  Mettre ce mélange sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.  Dans un deuxième bol, mélanger les brocolis avec de l’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.  Enfourner les pommes de terre environ 20 minutes.  Ajouter les brocolis sur la même plaque et enfourner pour un dernier 10 minutes. Réserver.
  3. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter tous les ingrédients pour la vinaigrette.  Bien assaisonner et réserver.
  4. Pendant ce temps, mettre les oeufs dans une casserole remplie d’eau, avec un trait de vinaigre. Faire bouillir, baisser le feu puis calculer 8 à 10 minutes. Passer les oeufs cuits sous l’eau froide, les écailler et les couper en 2. Réserver.
  5. Dans un bol à salade, mettre le mélange de légumes cuits, le fromage en grains, les oignons verts et verser la vinaigrette.  Mélanger délicatement et servir tiède, avec les oeufs.

 

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