Muffins choco-banane au tofu soyeux

Miam, miam, miam! Et pas du tout mauvais pour la santé, en plus! 🙂

Ingrédients (pour 12 muffins):

Secs

  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat non-sucrées (ou mi-sucrées)

Humides

  • 2 oeufs
  • 6 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de tofu soyeux
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 2 bananes mûres
  1. Préchauffer le four à 350 F et chemiser 12 moules à muffins. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
  3. Dans un second bol, fouetter tous les ingrédients humides, sauf les bananes, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Ensuite, à l’aide d’une fourchette, écraser les bananes dans le mélange.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine disparaisse (attention de ne pas trop brasser, car les muffins seront plus durs).
  5. À l’aide d’une cuillère à crème-glacée, remplir les moules à muffins. Enfourner environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre des muffins.

Un commentaire Ajoutez le votre

  1. Ariane dit :

    Merci pour la délicieuse recette!

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