Spaghettis au fromage de chèvre, tofu soyeux et olives

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Mon truc pour les épinards avec les enfants: je les coupe très, très petits! 🙂 Le tofu soyeux rend le goût du fromage de chèvre un peu plus doux. Un gros succès à la maison!

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 paquet de pâtes de 454 g, au choix
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ails, hachées finement
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Le zeste et le jus de 1/2 citron
  • 1 grosse tomate fraîche, en petits dés
  • 1 grosse pincée d’origan séché
  • 1 petite pincée de piment de cayennes
  • Environ 1/2 tasse de fromage de chèvre frais
  • Environ 1/2  tasse de tofu soyeux
  • Environ 3-4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Environ 1/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes, au besoin
  • Environ 1/2  sac de 8 onces d’épinards, coupés finement (ou plus, au goût)
  • Environ 1 tasse d’olives kalamata, dénoyautées, hachées grossièrement
  • Noix de Grenoble, grossièrement hachées, au goût (facultatif)
  • Huile d’olive supplémentaire, pour la cuisson des oignons
  • Parmesan frais râpé, pour servir
  • Sel, poivre
  1. Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Conserver un peu d’eau de cuisson et bien égoutter.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes à feu moyen-élevé.  Déglacer avec le vinaigre balsamique.  Baisser le feu, puis ajouter le jus et le zeste de citron, la tomate, les assaisonnements et mélanger.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, le tofu et l’huile d’olive à l’aide d’un fouet. Bien assaisonner, puis ajouter ce mélange aux oignons.
  4. Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter les épinards et les olives, puis ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.  Terminer avec les noix, un peu de parmesan et servir.

 

2 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Josey dit :

    Vraiment excellent !!

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    1. familleettofu dit :

      Merci beaucoup Josey 🙂

      J'aime

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