Galettes de lentilles et patate douce

Ces galettes de lentilles et patate douce se mangent en croquettes avec un légume d’accompagnement et du riz ou encore, en burgers (mettre plusieurs petites galettes par burgers 🙂 ).  Elles se préparent rapidement pour les jours de semaine et il est possible de les congeler.

Ingrédients (pour environ 24 galettes):

  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tasses de patate douce crue, en cubes
  • 1 tasse de pomme de terre crue, en cubes
  • 2 boîtes de lentilles de 540 ml, rincées et égouttées
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse d’avoine à cuisson rapide
  • 1/3 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • Sel (environ 1 c. à thé), poivre
  • Huile d’olive, pour la cuisson des oignons
  • 1 petite pincée de thym séché
  • 1 petite pincée de romarin haché (séché ou frais)
  • 1 petite pincée de sariette
  1. Préchauffer le four à 400 F et tapisser une plaque d’un papier parchemin.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen-élévé, jusqu’à coloration.  Assaisonner et réserver.
  3. Dans le robot, réduire en purée les patates douces, les pommes de terre, les lentilles et l’ail.  Verser dans un gros bol, puis ajouter les oignons, la levure, l’avoine, la farine, les oeufs et  les fines herbes.  Bien assaisonner.
  4. Former des boulettes d’environ 2 cm de diamètre, puis les aplatir à la fourchette sur la plaque. La galette devrait  avoir la grosseur d’un petit biscuit. Cuire au four de 20 à 25 minutes.  Faire reposer 10-15 minutes avant de manger, afin que la consistance soit optimale.

 

7 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Cynthia B dit :

    Bonjour! Les patates sont-elles déjà cuites? 🙂

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    1. familleettofu dit :

      Bonjour Cynthia, non les patates sont crues. 🙂

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  2. Lucie dit :

    Ca equivaut a combien de tasse de lentilles seches?

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  3. Jessica dit :

    si j’ai seulement des lentilles sèches savez vous la convertion?? 🙂

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    1. familleettofu dit :

      J’en ferais plus que pas assez, au pire tu peux faire autre chose avec le reste. Pour avoir l’équivalent de 2 boîtes de 540 ml, je dirais 2 tasses de lentilles sèches. Mais c’est vraiment un guess!

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  4. Julie dit :

    Qu’est-ce que de la levure nutritionnelle ?

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    1. familleettofu dit :

      Bonjour Julie,

      La levure nutritionnelle (ou levure alimentaire) est une sorte de levure inactive souvent utilisée dans la cuisine végétarienne pour ses propriétés nutritionnelles intéressantes. Ça donne aussi un bon goût.

      Voilà un lien qui explique ce que c’est plus en détail: https://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_alimentaire
      Et un lien où tu peux t’en procurer en ligne: http://alimentsmerci.com/achat/levure-alimentaire-en-flocons-red-star/

      Au plaisir!

      Sophie

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