Biscottis canneberge, orange et amandes

J’adore faire des biscottis avec les enfants.

Ils sont délicieux, avec ou sans glaçage.

Ingrédients (pour environ 10-12 biscottis):

Secs

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse d’amandes effilées
  • 1/2 tasse de canneberges séchées

Humides

  • 1 c. à soupe de zeste d’orange
  • 2 c. à thé de jus d’orange
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé d’essence d’amande
  • 2 oeufs

Glaçage au yogourt et à l’orange 

  • 1/4 tasse de yogourt grec nature (voir note)
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de jus d’orange
  • 1 petite pincée de zeste d’orange
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en formant un puits au centre.  Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit humidifié.
  4. Avec la pâte, former un rouleau assez large et le déposer sur une plaque à biscuits tapissée d’un papier parchemin. Cuire au four environ 25-30 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Couper le gros biscuit en tranches diagonales d’environ 1,5 cm.
  6. Baisser le four à 300F et enfourner les biscuits à nouveau, environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscottis soient secs.  Laisser refroidir.
  7. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients pour le glaçage.  Réserver.
  8. Au moment de les manger, verser un peu de glaçage sur les biscottis.

Note: il est préférable de mettre le glaçage sur les biscottis au moment de servir seulement, sinon ils se ramolliront. Le glaçage se conserve au frigo.

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