Gâteau aux fruits de maman

Ma version du gâteau de maman. 🙂

Ingrédients:

  • 3 tasses de fruits mélangés congelés, coupés en petits morceaux

Humides

  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse d’huile végétale
  • 1/4 tasse de jus d’orange
  • 1 c. à thé de vanille

Secs

  • 2 tasse de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Glaçage (facultatif)

  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 petite boîte de lait évaporé sucré
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  1. Préchauffer le four à 325 F.
  2. Dans un gros bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un gros bol, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le reste des ingrédients humides, puis mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.  Ajouter les fruits, puis mélanger délicatement.
  4. Verser la pâte dans un moule à gâteau à cheminée, préalablement beurré.  Enfourner au centre du four, pendant environ 1h00-1h10, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre du centre du gâteau.
  5. Dans un chaudron, faire bouillir les ingrédients pour le glaçage environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

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