Soupe aux pois

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 450 g de pois secs (1/2 sac de 900 g)
  • Le blanc de 1 poireau, émincé
  • 2 carottes, en petits dés
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • 6 tasses de bouillon de légumes (plus, au besoin)
  • Huile d’olive, pour la cuisson des légumes
  • Sel et poivre, au goût
  1. Faire tremper les pois dans un grand bol d’eau durant environ 8 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.
  2. Dans un grand chaudron, faire revenir le poireau, les carottes et le céleri dans l’huile d’olive et bien assaisonner.
  3. Ajouter le bouillon et les pois. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter de 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.  Ajouter du bouillon au besoin.

 

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