Les salades de pâtes font toujours plaisir à mes enfants. La vinaigrette est carrément délicieuse!
Ingrédients (pour environ 6 personnes):
- 4 tasses d’orzo, cuit
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 poivron, en petits dés
- 1/2 petit oignon rouge, haché finement
- 1 branche de céleri, haché finement
- 2 prunes, en petits cubes
- 1 tomate, en petits cubes
- Sel, poivre
Vinaigrette
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de tahini
- Le jus de 2 limes
- 2 – 3 c. à soupe de substitut de crème de type Belsoy (ou de crème 15%)
- 1 pincée de cumin
- Sel, poivre
- Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Assaisonner.
- Dans un bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade. Ajouter environ le 2/3 de la vinaigrette, puis en ajouter au goût. Bien assaisonner et servir.
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