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Salade d’orzo, vinaigrette à la lime et tahini

Les salades de pâtes font toujours plaisir à mes enfants. La vinaigrette est carrément délicieuse!

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

  • 4 tasses d’orzo, cuit
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 poivron, en petits dés
  • 1/2 petit oignon rouge, haché finement
  • 1 branche de céleri, haché finement
  • 2 prunes, en petits cubes
  • 1 tomate, en petits cubes
  • Sel, poivre

Vinaigrette 

  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de tahini
  • Le jus de 2 limes
  • 2 – 3 c. à soupe de substitut de crème de type Belsoy (ou de crème 15%)
  • 1 pincée de cumin
  • Sel, poivre
  1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène. Assaisonner.
  2. Dans un bol à salade, mélanger délicatement tous les ingrédients pour la salade. Ajouter environ le 2/3 de la vinaigrette, puis en ajouter au goût. Bien assaisonner et servir.

 

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